2011-10-02

サブレ製作秘話?  Création des Sablés Labo Love Japon

8月半ばに、パリ製パン製菓学校 EBP ( Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris)で行われた、サブレ生地の準備の様子をご紹介します。

生地製作にあたったのは、Labo Love Japon 代表の松谷治代、スタンドの装飾を手がけてくれている Schoko さん、「ボー・ガトー」パティシエの藤井美絵さん、ワーキングホリデーでパリのショコラティエで修行中だった秋元孝与さん。

3000枚を超えるサブレ生地を、一枚一枚、型で抜いて、ロゴの刻印を押していきます。




このクッキー型は、5月21日にお知らせしたように、日本の「株式会社アンファン」が、抜き型の製造会社「たかもり」特注してくださったもの。「アンファン」のクッキーは、サロン・デュ・ショコラのLabo Love Japonのスタンドでもお目見えしますので、こちらもお楽しみに。


EBPの技術責任者Thierry Cayetさんと。

2011-09-29

サロン・デュ・ショコラまで3週間!  Bientôt au Salon du Chocolat !

毎年恒例のチョコレートの祭典サロン・デュ・ショコラが、あと3週間に迫りました。以前にお伝えしたように、Labo Love Japonも、多くの方の協力をいただいて、出展することが決まりました。

フランス在住の日本人パティシエ・ショコラティエ・ブーランジェでつくるPont des Artisans のメンバーをはじめ、日本人の職人たちが、和素材を使ったチョコレートやパティスリーを用意します。

また、好評をいただいているロゴ入りのサブレも、もちろん登場。生地の仕込みや焼成は、Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Parisパリ製パン製菓学校の協力をいただき、ラボを使わせていただきました。ご協力ありがとうございました!



約3000枚のサブレが完成。スタッフがパッケージ作業を行いました。
 

さらに今回は、多くのフランス人パティシエ・ショコラティエが、「日本のためなら」と賛同してくださり、商品を提供してくださいます。今回のチャリティー販売のために、和素材を使って作ってくださった限定商品や、限定パッケージの製品もたくさんあります。チョコレート・ファンにとっても、貴重な機会となりそうです。詳細は後日お知らせしますので、お楽しみに。

たとえば、こんな商品も……。



サロン・デュ・ショコラ  SALON DU CHOCOLAT
日時:1020日(木)~24日(月)
時間:10時~19
場所:Viparis- Porte de Versailles ( Pavillons 5/2 & 5/3)
地下鉄:12 号線Porte de Versailles
入場料:大人 12,50ユーロ /子供 (312)  6 ユーロ/ 3 歳以下無料

Le Salon du Chocolat commence dans trois semaines, le 20 octobre.
Comme nous vous avons informé,  Labo Love Japon sera présent sur ce Salon !

Les artisans japonais habitant en France,  entre autre les membres de l’association des pâtissiers-chocolatiers-boulangers japonais « Pont des Artisans », prépareront des gâteaux et chocolats avec les ingrédients japonais comme yuzu, thé vert etc.

Vous retrouverez également le sablé Labo Love Japon.  Nous avons préparé les sablées dans le laboratoire de l’EBP (Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie  de Paris). Merci pour cette générosité !

En outre, beaucoup de pâtissiers-chocolatiers français participent à cette vente de charité pour le Japon en nous confiant leurs produits. Beaucoup d’entre eux sont  fait exclusivement pour Labo Love Japon. Une raison de plus pour rendre visite à notre stand !

Un exemple de produits en exclusivité...

Nous vous informons très prochainement sur le détail des produits que seront présentés.


SALON DU CHOCOLAT
Dates : jeudi 20 octobre-lundi 24 octobre 2011
HORAIRE : 10h à 19h

LIEU : Viparis, Porte de Versailles
Pavillons 5/2 & 5/3

PRIX D'ENTREE : Adultes : 12,50 euros / Enfants (de 3 à 12 ans) : 6 euros/ Gratuit pour les moins de 3 ans




2011-09-03

Junnette にてサブレを販売中です                         En vente à l’Atelier Junnette par Jun Hamamura

フラワー・デコレーターとして活躍する濱村純さんのアトリエ Junnetteにて、Labo Love Japon サブレの販売が始まりました。 

レッスンを受講する方々への限定販売です。受講される方は、ぜひサブレにもご注目ください!



LABO LOVE JAPON とロゴが入ったサブレは、チョコレート、イチゴ、バニラ、胡麻、抹茶、ほうれんそう、さつまいも、にんじん、ユズの9種類。濱村純さんが生みだす美しい花々とともに、パリ17区にあるアトリエに並べてくださっています。
メールでもご予約を受け付けているそうです。




2011-08-10

LLJ サブレが東京でも販売されます!    LLJ débarque à Tokyo !  

7月初めにパリで、7月末にニューヨークで開かれた展示会「プレイタイム」で、東日本大震災の被災者を支援するために併設されたチャリティー・ショップ Playtime Loves JapanLabo Love Japonも、お菓子を販売させていただきました。

この限定チャリティー・ショップが、823日から25日まで東京で開催されるプレイタイムにも、登場することになりました!

プレイタイムの出展者のコレクションを中心に、子供やマタニティーの服、雑貨などが、小売価格の70%オフで販売されるそうです。中心となっているのは、今回も Hope and Love for Japanのメンバー。ショップの装飾を手がけるのは、もちろん、Schokoさんです。売上はすべて、被災地の支援団体「子供の音楽再生基金」「ふんばろう東日本支援プロジェクト」「セイブ・ザ・チルドレン・ジャパン」に寄付されます。

そして Labo  Love Japon 、今回も、発起人の松谷治代が製作したLobo Love Japon (LLJ) のロゴ入りの9種類のサブレを提供します。日本のために、日本から離れたパリで作られたお菓子が、日本で販売できることは、とても感慨深いものがあります。

この時期、東京にいらっしゃる方は、ぜひ足をお運びください。


20118 23日~25 日(3日間)
23 日(火) 10:00 - 18:00
24 日(水) 10:00 - 20:00
25 日(木) 10:00 - 17:00

場所: ベル サール渋谷ファースト
150-0011 東京都渋谷区東1-2-20  住友不動産渋谷ファーストタワーB1
詳細はHope and Love for Japanのサイトで。







2011-07-09

プレイタイムの売り上げのご報告                         Rapport de la vente au PLAYTIME

72日から4日まで、ヴァンセンヌの森の中で開かれたプレイタイムにおいて、Labo Love Japon によるお菓子の総売上は、1850ユーロに上りました。

また、Hope and Love for Japanが協力して行った子供服やアクササリーなどの販売をあわせると、総額は31491.6ユーロ! 全額が、プレイタイム事務局を通じて、被災地の子供や母親たちを支援している日本の3団体に寄付されます。皆様のご来場、ご協力に、心より厚くお礼申し上げます。

また、730日から81日まで開催されるプレイタイム・ニューヨークでも、Labo Love Japanのクッキーを販売してくださるとのこと! プレイタイム主催者と事務局の方々にも、感謝の気持ちでいっぱいです。










お菓子を提供してくれたパティシエとお菓子の詳細は、以下の通りです。

松谷 治代  Haruyo Matsutani
(Société des Produits Marnier-Lapostolle)
マカロン(ユズ、抹茶、カフェ・ゴマ)、フィナンシエ(抹茶)
オレンジ・コンフィ入りココナツのモワルー、
イチジクのコンフィ入りモワルー・ショコラ、ロゴ入り9種のサブレ
Macaron- Yuzu, Matcha, Café Sesame, Financier Matcha
Moelleux Coco Yuzu avec Confit d'orange, 
Moelleux Chocolat avec Confit Figue, 9 Sablés LLJ Labo Love Japon  

藤井 美絵 Mie FUJII
(Chez•bogato )
"I JAPAN !"  メッセージ・サブレ、ユズ・ミニケーキ
Sablé étiquette "I JAPAN !", Mini cake au yuzu

三浦 良子 Yoshiko MIURA
ディアマン(きなこ、ゆず、ほうじ茶、抹茶、さくら)、
クッキー(抹茶&ゴマ)

会田祐子Yuko AIDA ステファン・トランシェStéphane Tranchet
ゆずのロシェ・ブラン 
Rocher blanc YUZU

松根 晶子 Shoko MATSUNE
 ( L’Auberge Café)
   たい焼き、豆大福、シフォンケーキ(抹茶、黒ゴマ)


Schokoさんが演出した会場。「飾りが欲しい」というリクエストもたくさんありました!



「寄付の泉」と名づけられたコーナー。被災者の方々の写真も展示され、メッセージが心を打ちました。



La recette de la vente des gâteaux à l’occasion du salon Playtime Loves Japan  s’élève à 1850 euros.

Avec la vente des vêtements et des accessoires pour enfants, dirigée par Hope and Love for Japan,  le total de la recette des trois jours atteint 31491.6 euros de dons !   L’integralité des sommes recoltées sera reverseée à 3 associations caritatives qui aident des enfants et mères sinistrés.

Nous tenons à vous remercier pour votre générosité.

Par ailleurs, lors du salon Playtime New York, les sablés de Labo Love Japon seront également venduses.  Merci encore à tous les membres de Playtime !

Voici la liste des pâtissiers et leur gâteaux ;

 Haruyo MATSUTANI
(Société des Produits Marnier-Lapostolle)
Macaron- Yuzu, Matcha, Café Sesame, Financier Matcha
Moelleux Coco Yuzu avec Confit d'orange, 
Moelleux Chocolat avec Confit Figue, 9 Sablés LLJ Labo Love Japon  

Mie FUJII
(Chez•bogato )
Sablé étiquette "I JAPAN !", Mini cake au yuzu

Yoshiko MIURA
Diamant ( Kinako, yuzu, thé Hoji ) ,  Cookie

Yuko AIDA et Stéphane Tranchet
Rocher blanc YUZU

Shoko MATSUNE
 ( L’Auberge Café)
Taiyaki, Mame Daifuku, Chiffon ( au matcha, sésame )