和菓子七変化－パリ日本文化会館でデモ＆試食会

パリ日本文化会館で2013年4月25日に、「春を食べる／和菓子七変化～和から洋へ」と題したデモンストレーション＆試食会を開催。Labo Love Japon 代表のパティシエ松谷治代が、桜餅をイメージしたフランス菓子を作りました。

まずマカロンには、桜風味のバタークリームとグリオット風味の求肥を使い、グリオットのさわやかなコンフィを加えました。

続いて、フランスの伝統的なデザートである「リ・オ・レ」も桜風味に。ヴェリーヌ（ガラスのグラス）に旬のイチゴとともに重ねて、桜風味のエスプーマ（ムース)で飾って、軽やかで鮮やかなデザートに仕上げました。

“春を食べる”は、パリ日本文化会館と Lobo Love Japonが属しているアソシエーションASFJAとのコラボレーションの第１弾。4月6日には、ASFJA 副会長の花野敬子によるお花見弁当のデモンストレーションも実施しました。

日本の食材をフランスに輸入している NishikidoriMarket とトップ・トレーディング社に食材の寄付をいただきました。この場を借りてお礼申し上げます。

収益金は、東日本大震災の被災地で農業や牡蠣養殖に携わる方々を支援するASFJAのプロジェクトのために使われます。

さらに10月には、秋の味覚をテーマにして第2弾を行う予定です。お楽しみに！